Przyprawy

Jak zachować aromat świeżej wanilii na dłużej?

2018-11-12Mariolka

Świeża wanilia jest pełna odurzającego, słodkawego aromatu. Aby zachować go na dłużej i móc wykorzystać w każdej chwili podczas przyrządzania domowych słodkości, warto zrobić zapas własnego ekstraktu waniliowego lub aromatyzowanego cukru. Domowy ekstrakt z wanilii Najintensywniejszy ekstrakt waniliowy otrzymuje się poprzez zanurzenie całych lasek wanilii w mocnym alkoholu. Najlepiej użyć do tego brandy, … Continue reading Jak zachować aromat świeżej wanilii na dłużej?

Podpuszczka – mały wielki enzym

2018-05-07Mariolka

Sery są powszechnie lubiane i jedzone. Każdy kraj, a nawet region może pochwalić się serem dla niego charakterystycznym. Białe, żółte, z dodatkami lub wędzone – wszystkie mają szansę cieszyć podniebienia dzięki jednemu enzymowi trawiennemu, bez którego nie dałoby się sera wytworzyć. Tym enzymem jest podpuszczka. Historia i działanie Enzym, dodawany do mleka, by otrzymać sery … Continue reading Podpuszczka – mały wielki enzym

Ocet balsamiczny w kuchni i nie tylko

2017-05-08Mariolka

Niewiele osób wie, skąd pochodzi stosowany powszechnie w kuchni śródziemnomorskiej ocet balsamiczny oraz jakie są jego właściwości. Ojczyzną popularnego balsamico są Włochy, a dokładniej Modena. To właśnie tam obecnie produkowane są najlepsze octy balsamiczne na świecie.

Kumin jako przyprawa

2016-06-23Mariolka

Na całym świecie znaleźć można wręcz tysiące rozmaitych przypraw. Wiele z nich jest jednak dla nas obcych, przez co rzadko po nie sięgamy – a tymczasem mogą znacznie uatrakcyjniać znane nam dania albo być powodem, dla którego próbujemy nowości. Zawsze warto zastanowić się nad tym, jakie przyprawy chcemy poznać – czy to we własnej kuchni, … Continue reading Kumin jako przyprawa