Jakie zamrażarki warto wybrać?

Jakie zamrażarki warto wybrać?

Zamrażanie to najlepszy sposób na przechowywanie jedzenia i zachowanie jego świeżości. Taka forma zabezpieczenia jedzenia pozwala również na jego utrzymanie w niezmienionej formie. Po rozmrożeniu większość potraw zachowuje taką samą formułę, smak i właściwości odżywcze jak w momencie zamrożenia. To właśnie sprawia, że stosowanie zamrażarek jest na świecie powszechne. Skoro popularność tych sprzętów jest tak Continue reading Jakie zamrażarki warto wybrać?

Obróbka termiczna żywności – podstawowe informacje

Obróbka termiczna żywności – podstawowe informacje

Obróbka cieplna stanowi jeden z najważniejszych etapów przygotowania posiłku przed wydaniem go konsumentowi. Nie bez powodu należy ona do obowiązków doświadczonych kucharzy, a nie nowicjuszy. Zastosowanie odpowiednich technik przyrządzania potraw jest konieczne dla zapewnienia właściwych walorów smakowych i estetycznych, a także odpowiedniej konsystencji. Czym jest taka obróbka, co ma na celu i jakie są jej Continue reading Obróbka termiczna żywności – podstawowe informacje

Patelnia wok – walory smakowe z niewielką ilością tłuszczu

Patelnia wok – walory smakowe z niewielką ilością tłuszczu

Patelnia wok kojarzona jest przede wszystkim z kuchnią azjatycką, w ramach której najczęściej stosowaną techniką przygotowywania potraw jest tzw. stir-fry. W dosłownym tłumaczeniu „smażenie w ruchu” oparte jest na błyskawicznym podsmażaniu wszystkich składników w wysokiej temperaturze, jednocześnie mieszając, zapobiegając tym samym przypaleniu dania. Metoda ta stanowi esencję orientalnego street foodu, jednak stosowana jest również w eleganckich restauracjach!

Zmywalnia – czyli jak przygotować profesjonalne wyposażenie

Zmywalnia – czyli jak przygotować profesjonalne wyposażenie

Nie da się zaprzeczyć, że oczywiście sercem każdej restauracji jest rzecz jasna kuchnia. Jednak nie można zapominać, że takim ważnym miejscem w restauracji będzie również zmywalnia i jej funkcjonowanie na odpowiednim poziomie również będzie istotne. To taka kwestia, która może mieć ostatecznie wpływ na sprawną obsługę gości. Zmywalnia zajmuje się czystością zarówno tych naczyń, na Continue reading Zmywalnia – czyli jak przygotować profesjonalne wyposażenie